Мясо

В очередной раз сорву покровы.
Вы любите мясо? Я люблю. Больше, конечно, отдаю предпочтение сыру, но сыр это так, перекусить. А вот хорошо прожаренный стейк с овощами-гриль это самое милое дело.
Так вот, о мясе. Я не специалист и не гурман. Но есть некоторые вещи, которые общедоступны и, как мне казалось раньше, широко известны.
Говядина это производное от коровы. Коровы бывают разных пород. Глобально породы делятся на два вида - мясная порода и молочная порода. Молочные породы никоим образом не предназначены для употребления в пищу - мясо жесткое, жилистое, да ещё и зачастую старое.
В России и дореволюционной, и советской мясо не было общедоступным продуктом. Для моих родителей, которые катались по маленьким сибирским городкам, колбаса была в диковинку. Коров разводили исключительно молочных, от них же мясо шло на продажу.
Как вы понимаете, после краха совка кое-кто попытался создать мясное производство с нуля. Естественно, произошло это не по щелчку. Сделать что-то, не имея в этом плане ни опыта, ни возможности обратиться к более опытным соседям - это тяжело. Плюс извечная наша проблема - рашен бизнес. Требуется хапнуть прямо здесь и сейчас, сорвать свой куш пожирнее и убежать, пока не догнали и не отобрали. Подобный тип поведения взращивался не один год, сейчас этот принцип разделяет абсолютное большинство бизнесменов. И их нельзя в этом винить - никто не знает, что будет завтра. Так вот, разводить новую породу коров это поле, усыпанное граблями. Никто не знает всех тонкостей, никто не посоветует, не передохнут ли все дорогущие коровы в наших климатических условиях. Вообще фермерство такого уровня это не дачные шесть соток, это серьёзная наука, фундамент которой выстраивается поколениями. Не надо считать фермеров идиотами, это не колхозники, они работают ради выгоды. Массово наладить разведение мясных пород за пару месяцев? Не смешите.

Короче, дабы не вдаваться в историю, вывод такой. Сейчас в России практически никто не занимается разведением мясных пород коров. Есть небольшие фермерские хозяйства, но можно забыть о том, чтобы говядина от них отправлялась прямиком в супермаркет. Даже в дорогой супермаркет типа Азбуки вкуса. Извините, ребята.
На прилавках обычных магазинов говядина, даже стейковая - это откровенный пиздец, который при термообработке превращается в подошву. Вот то самое мясо "мейд ин раша", оно как правило перемороженное несколько раз (вместо одного), окрашено в приятный алый цвет и вообще дрянь. Да, его можно пересыпать специями и отправить в жаркое. Но стейк это просто кусок мяса, который должен выглядеть как мясо, пахнуть как мясо, быть на вкус как мясо.
Поэтому если хочется хорошего стейка, мясо приходится искать днём с огнём. Цена, сами понимаете, соответствующая. Мясо из Аргентины мне не нравится, самое лучшее - Австралия и Новая Зеландия. Там выращивание мясных пород коров это чуть ли не государственная религия. Они делают это круто, умело и качественно. Стейки получаются отличные, даже если руки у вас растут из жопы.
Стоимость, понятное дело, низкой при таком раскладе не будет. Хороший стейк в стейк-хаусе в Москве это около полутора тысяч рублей. Плохой можно купить за пять сотен, но это будет всё то же жёсткое мясо, которое не может взять нож. Если брать мясо на килограммы, то тут разброс от тысячи до двух с половиной. Да, дороговато, но если вы и правда любите мясо, оно того стоит.

Я всё это к чему веду. Народ, кто из Москвы! Подскажите, а есть какие-то фермерские магазинчики с нормальным мясом от мясных пород коров? Всякие лавки типа из сети "фермерское мясо" не вариант, там та же херня что в супермаркетах. Рынки тоже не вариант по личным причинам - боюсь я их.
А стейк-хаусы кто какие любит?